¡Bienvenidos a las clases de Cocina Restaurativa!
Desde niña sentaba a mis muñecas frente a mí y jugábamos a las "comiditas". Pasábamos horas platicando alrededor de los alimentos. Disfruto mucho la enseñanza, cocinar y la sobremesa, porque conecto con recuerdos, personas y conmigo misma, en cada comida aprendo algo. Ahora ese juego se llama Cocina Restaurativa.
​
La Cocina Restaurativa tiene tres características: 1) Es completa. Contiene macro y micro nutrientes de alta calidad (carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y enzimas), además es completa en técnicas culinarias como fermentación, deshidratación, cocción lenta, etc. 2) Es deliciosa. Cada receta debe estimular al cuerpo, mente y espíritu, a comerla y disfrutarla; y 3) Es versátil. Es decir, se adapta a cada necesidad, ya sea vagana, vegetariana, sin gluten, sin lácteos, paleo, etc.
Lo que busco en cada clase es que tengas una experiencia vivencial que ayude a incrementar la conciencia sobre tu forma de alimentación, y que regreses a tu rutina diaria con información clave, recetas y la motivación suficiente para seguir explorando y hagas cambios en tu vida que logren hacerte sentir mejor.
"Maravilloso y muy enriquecedor el curso, despertaste en mi la importancia de leer y conocer los ingredientes de nuestros alimentos, por que eso se traduce en salud. Tus recetas y tantos tips están lo máximo. ¡Gracias por transmitirnos tus conocimientos y enseñarnos el bien comer! ¡Amo tus clases!."
- Choco Velasco
Existen 4 formas de aprender la cocina restaurativa. Cada una tiene un alcance diferente.
TEORÍA + DEGUSTACIÓN
CLASES
DEMOSTRATIVAS
TEORÍA +
PRÁCTICA
UNO A UNO
Esta opción es para personas que saben mucho o poco de un tema técnico en alimentos, porque parto de lo general a lo particular, simplifico temas complejos, esta es la manera en que he visto que se resuelven muchas dudas.
Puede ser una clase o varias clases del mismo tema y a eso le llamo "taller", porque además todas las sesiones son interactivas, llevo material didáctico técnico para trabajar y comparto toda la experiencia que he acumulado en 8 años de exploración de los diferentes tipos de alimentación.
Si te unes a la liga del evento en Facebook, podrás ver material extra que no se ve en clase, pero que aclara muchas dudas y ayuda a comprender mejor el tema visto o por ver.
​
En cada clase se incluye: exposición del material teórico, material impreso con referencias bibliográficas; y la degustación de una receta donde se aplique la cocina restaurativa. Cada clase dura aproximadamente 2 horas. Grupos de máximo 10 personas.
En esta modalidad te sientas cómodamente, observas y tomas nota de como realizo el paso a paso de una o dos recetas. Te explico cómo elegir los mejores ingredientes, variantes y las maneras de presentarlo. Con esto podrás llenarte de creatividad para hacer más recetas partiendo de una receta maestra.
​
Es una oportunidad de aprender y compartir experiencias con todos los participantes.
​
En cada clase se incluye: la explicación paso a paso de una o dos recetas, la receta impresa y degustación del producto terminado. La duración de este tipo de clase es de aproximadamente hora y media. Grupos de máximo 20 personas.
En esta clase te presento de manera digerible uno o varios temas de alimentación consciente, y en ese mismo momento lo llevamos a la práctica.
​
Los asistentes se dividen en equipos y repartimos la recetas, de manera que todos participan.
​
Directamente podrás interactuar con los ingredientes y sabrás como sustituirlos para adaptar cada receta a tu necesidad (sin gluten, sin lácteos, sin huevo, sin cereales, sin granos, etc.).
​
En cada clase se incluye: exposición del tema, material teórico y recetas impresas. Ingredientes, práctica y degustación de un menú de 3 tiempos. La duración de estas clases es de aproximadamente 3 horas. Grupos de máximo 12 personas.
Si quieres una experiencia personalizada ya sea porque tienes un negocio o porque es tu mejor forma de aprendizaje, esta es tu mejor opción.
​
Previamente te hago una entrevista de 15 minutos para entender tus necesidades y hacerte una cotización.
​
Incluyo material teórico relevante que te podrás llevar impreso, pero el 85% de la clase es práctica. Directamente podrás interactuar con los ingredientes y harás recetas a tu necesidad (sin gluten, sin lácteos, sin huevo, sin cereales, sin granos, etc.).
​
En cada clase se incluye: exposición del tema (en caso que aplique), material teórico y recetas impresas. Ingredientes, práctica y degustación, te llevas todo el producto terminado. La duración de estas clases son en bloques de hora y media.