La barrita superpoderosa sin gluten

Una fusión deliciosa entre barrita y mazapán, suave y crujiente a la vez, que te dejará satisfecha, nutrida y sin ataques de hambre. Útil snack para antes o después del ejercicio. Sin granos, sin cereales, sin lácteos, sin gluten.

Cuando decidí hacer ejercicio para recuperar la fuerza principalmente de mis piernas por una lesión en rodilla, salía ladrando de hambre de cada entrenamiento. Las malteadas con Isopure no eran opción, cuando las probé si me resolvían el asunto de ingerir proteína después del entrenamiento y no morir de hambre, pero no pude con el tema de los aditivos, ni con el suero de leche. Mi opción de malteada de proteína PaleoPro contiene huevo y carne de res de libre pastoreo, la uso solo dos veces por semana. También hay opción vagana en Amazon.com. Yo la conseguí en un Whole Foods USA, porque localmente no he encontrado nada viable para mi.

No creas que son mi superhit las malteadas de proteína, la verdad no hay mejor cosa que masticar un alimento y que el cuerpo haga su trabajo de producir las enzimas necesarias para digerirlo. Así que experimenté hacerme una barrita. No soy tan fan del dátil porque lo siento demasiado dulce, por eso descarté las opciones crudas y solo usé una cucharada en esta receta. Quería algo crujiente, pero no extremadamente duro. Así que me decidí por usar cacahuates y harina de garbanzo como ingredientes principales. Hay personas que evitan el cacahuate, por lo que pueden sustituir por nuez o almendra. Si ya de plano las nueces no son lo tuyo, sustitúyelas por avena.

​Sobre el garbanzo, amo las leguminosas, pero también me tengo que moderar porque me podría comer platos y platos. Tampoco me gusta perder la oportunidad de integrar otros nutrientes y desbalancear mi alimentación. Por lo que necesitas explorar tu dosis y usar la moderación. Un día me senté a desayunar dos barritas y yogurt de coco con fruta, pensé que me daría hambre en poco tiempo, pero la verdad fue que me ayudó a estar con mis niveles de insulina estables por 3 horas. ¡que felicidad!

El garbanzo me gusta porque es un carbohidrato complejo que aumenta la saciedad y mantiene mis niveles de azúcar en sangre estables. Las dietas Paleo estrictas no utilizan el garbanzo porque consideran que interfiere con la digestión. Yo por lo pronto lo incluyo gracias a mi último protocolo gastrointestinal, eso si, no olvidar consumir suficiente agua para desplazar la fibra del intestino. Como soy fan de los charts que explican todo, aquí tienes uno de Pinterest que indica todos los beneficios del garbanzo y sí, es del Dr. Axe. Te doy un resumen: los garbanzos son una gran fuente de proteínas de origen vegetal y fibra (6 a 7 gramos por cada media taza), hierro, zinc, fósforo, vitaminas del grupo B y más.

Receta

Rinde: de 3 a 4 barritas

1 Cucharada de miel. 2 Cucharadas de aceite de coco. 1 Cucharada de crema de cacahuate. 1 Cucharada de linaza y chia molidas. 1/2 Cucharada de pistaches en mitades. 1/2 Cucharada de arándanos secos. 1 Cucharada de dátil picado. 3/8 de taza de harina garbanzo Naturelo. Compra aquí. En Monterrey en Casa Cultiva (antes Los Canastos).

Procedimiento: 1. Precalienta horno 180C. 2. Ten lista una charolita con papel para hornear. 3. Reserva un poco de ingredientes para decorar o pica un poco mas. 4. Poner juntos en olla pequeña a fuego muy muy bajo: aceite, crema de cacahuate y miel. Solo quieres que se integren, vigilar super bien. 5. Sacar del calor y agregar la harina de garbanzo de 1/8 en 1/8 hasta completar 3/8 e integrar, la mezcla se pone chicolea, es normal. 6. Agregas el resto de los ingredientes y mezclas. 7. Pon la mezcla en la charola y compacta formando un rectángulo. Enrolla el exceso de papel para hacer las orillas. Decora. 8. Hornea hasta dorar sin quemar. Aprox 10-15min. Aunque quede ligeramente suave esta bien porque ya frío endurece. 9. Saca y deja que se enfríe completamente la charola. 10. Metelo al refri y ya frio lo cortas en barritas. Yo lo hice en la noche y en la mañana lo corté y me lo desayuné.

¡Disfruta!

Notas: puedes jugar con la masa y cortarla en forma de galletas cuadradas o redondas antes de hornear. Luego metes a hornear. No transportes directo en bolsa de plástico porque se te van a hacer pomada en la bolsa. Mételas en algún recipiente pequeño y luego a tu bolsa. No te recomiendo que uses otro tipo de harina de garbanzo porque ya probé muchas y nada que ver. No aumentes la cantidad de crema de cacahuate porque va a quedar muy tipo mazapán y cero crujiente. Juega con las opciones para decorar, a veces uso semillas de hemp.

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