Pescado al curry

Suave, tibio, nutritivo y lleno se sabor, te presento este delicioso pescado en salsa de coco y curry.

Esta receta me recuerda estar con amigas fuera de México mientras perdía el miedo a comer diferente. Yo venía de un período de alimentación vegana, que no me sentaba del todo bien, pero la costumbre y el miedo a cambiar eran más fuertes. En ese viaje empecé a explorar el pescado, pero en realidad lo mejor fue la compañía. Fue muy interesante observar a los comensales locales hablar pero a gritos, pasándose los platos girando un centro de mesa gigante, obviamente las mesas eran compartidas con desconocidos.

Hoy comparto este platillo con un curry ya preparado, contiene cúrcuma, cilantro, fenogreco, comino, piel de naranja, pimienta, chile rojo, canela, hinojo, jengibre, anis, tomillo, hojas de laurel, clavo de olor, nuez moscada, salvia y cardamomo. Puedes buscar lo que tengas localmente o prepararlo. Selecciona los ingredientes que te gusten y coloca una cucharadita de cada uno, pero si alguno te gusta mas pon dos. ¡Experimenta!.

RECETA

Rinde 2 a 3 porciones (ajusta a la cantidad que necesites)

INGREDIENTES

2 Dientes de ajo finamente picados

1 Rodaja de jengibre finamente picada

1 Cebolla de rabo mediana finamente picada

2 Tomates troceados sin semilla

1/2 Cucharadita de curry en polvo

1 Cucharada de aceite de coco (o aguacate)

1 Cucharada de mantequilla de almendra

1 cucharadita de paprika

100ml Caldo corto de hueso, pollo, pescado o verduras.

500ml Leche de coco (o almendra)

200gr. Pescado cortado en dados (yo usé Tilapia de Rio, no uso nada de granja)

2tzas. Verduras al gusto cortadas en cubos o rodajas (calabaza, zanahoria, coliflor, chayote, etc.)

Pizca Cilantro picado para decorar

Pizca Aros de rabo de cebolla

PROCEDIMIENTO

1. En un sartén tibio coloca el aceite de coco, y ya líquido agrega: ajo, jengibre, cebolla y curry, y dora un poco sin quemar.

2. Agrega la mitad de los tomates.

3. Agrega la leche de coco y la mantequilla de almendra para que se integre muy bien.

4. Agrega el caldo o agua.

5. Agrega el pescado y las verduras.

6. Ahora pon la paprika. Integra todo muy bien.

7. Baja el fuego y espera 10 a 15 min., para que se reduzca el líquido.

8. Justo antes de servir agrega la otra mitad de los tomates.

9. Sirve inmediato y coloca cilantro y cebolla para decorar.

VARIANTES/TIPS:

1. Usa el pescado que tengas disponible. Le va bien la tilapia de rio, no uso nada de granja. Cuando como pescado, me tomo una cápsula de algas espirulina con clorela para no estresarme demasiado por el tema del mercurio. La próxima ocasión lo haré con huachinango.

2. Si no tienes caldo corto de hueso, usa caldo de pollo, verduras o agua. No te estreses.

3. Incluye siempre la mayor cantidad de verduras que puedas en cada comida.

4. Esta receta es compatible con los tipos de alimentación paleo, keto, protocolo Wahls (Paleo), GAPS (revisa la tolerancia a ciertas especias).