Parmesano Dukkah sin lácteos

¿Algo con sabor a tostado, crujiente, y con sabor a especias para tus ensaladas o botanas? Aquí el delicioso parmesano dukkah.

Esta receta me fascina porque la puedo adaptar a lo que tenga en la alacena, y puede hacer más divertidas mis ensaladas y botanas.

El dukkah es una mezcla de especias que significa moler o aplastar en árabe, se usa en Egipto y es una mezcla que se prepara al gusto de cada familia. Se forma de una base en las que se incluyen semillas de ajonjolí tostadas, semillas de cilantro, comino, pimienta y sal. Frutos secos como avellanas, cacahuates, nueces, pistachos, almendras. En algunos casos se pueden usar garbanzos, semillas de calabaza, piñones, menta, mejorana y chile.

INGREDIENTES . Rinde 180 gr. Pistachos activados 125g Comino en polvo 1/2 cucharadita Semillas de cilantro 1/2 cucharadita Orégano seco 1/2 cucharadita Tomillo seco 1/2 cucharadita Escamas de chile rojo 1/2 cucharadita Semillas sésamo tostadas 4 Cucharadas

PROCEDIMIENTO: 1. Pon todos los ingredientes en el procesador e integra. Deja pedazos algo enteros. 2. Almacena en frasco vidrio tapado y deja dentro del refrigerador o alacena fresca y seca sin luz.

USOS: 1️⃣ Sobre ensaladas tibias o frescas, y cremas. 2️⃣ Chopea pan de masa madre o pan pita en aceite de oliva extra virgen y luego en el dukkha. 3️⃣ Espolvorea sobre hummus o mezclar con yogurt.

✅ BENEFICIOS: Fuente de proteínas y grasas saludables.

Esta receta es un ingrediente que te va a servir mas adelante cuando veamos una ensalada tibia deliciosa.

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