Panqué chocobanana paleo

¿Quieres un postre diferente con todo el sabor y beneficios del cacao? . ¡Te comparto de mis recetas favoritas para celebrar!

Hay diferentes maneras de hacer un postre paleo, y el día de hoy te voy a mostrar mi forma favorita de disfrutar un postre sin cereales, sin lácteos, sin leguminosas, y sin féculas. Digno de un postre de festejo. Recuerda la recomendación es ver la técnica para que logres adaptarlo a tu gusto y necesidad.

INGREDIENTES:

Harina activada de almendra 2 1/2 tazas

Polvo para hornear sin aluminio 1/2 cucharadita

Sal de mar o Himalaya ½ cucharadita

Morning blend 1 Cucharada

Huevos libre pastoreo 3 piezas

Jarabe de maple 2 cucharadas

Puré de plátano maduro 1 pieza o 1/4 taza

Aceite de coco suavizado 1/4 taza

Cacao nibs 1/8 taza

Procedimiento:

Precalentar horno 300°F.
Engrasar dos moldes pequeños de 5.75 x 3 x 2 in (14.6x7.62x5.08 cm) o uno mediano de 7.5 x 3.5 x 2.5 in (9 x 8.5 x 6 cm).
Mezclar en un bowl los sólidos: harina de almendra, polvo para hornear, sal, y morning blend.
En otro bowl poner los líquidos: huevos, puré de plátano, jarabe de maple, aceite de coco, a temperatura ambiente. Dejar mezcla homogénea con batidor de globo.
Incorporar poco a poco el polvo en el líquido.
Vaciar mezcla en molde. Y decorar la superficie con nibs de cacao.
Hornear por 60 minutos, retirar del molde y dejar enfriar en rejilla.

Notas/Tips/Variaciones:

Para un pan neutro usar puré de manzana en lugar de plátano y omitir las cacao nibs. Para el puré de manzana usar 2 manzanas, peladas y sin corazón. Colocar en recipiente con tapa, hornear 350F por 45 min.
Este panqué es denso en nutrientes, especialmente grasas buenas, proteína y fibra. A la opción neutra le van bien opciones con carbohidratos como ensalada de papa/camote.
Puedes usar ghee en lugar de aceite de coco, queda espectacular.
Para mas fibra puedes agregar 2 cucharadas de psyllium, solo que saldrá más reseco.
MORNING BLEND: canela 1 Cucharada, cardamomo ½ cucharadita, clavo ½ c, jengibre ½ c, nuez moscada ¼ cucharadita, pimienta negra ¼ cucharadita. Colocar todos los ingredientes dentro de un frasco de vidrio y cerrar. Dejar en un lugar fresco y seco.
RECETA PARA POLVO PARA HORNEAR SIN ALUMINIO NI FÉCULA DE MAíZ: 1/4 taza de bicarbonato de sodio, 1/2 taza de cremor tártaro, 1/4 de taza de fécula de arrurruz. Mezclar todo y dejar en un frasco de vidrio bien cerrado con tapa.